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 【日本レクチャーレポートその3】香りの表現

 

 


 

 日本レクチャーレポート その3 

 

by 中山

 


 

 

この日本酒レクチャーでは、香りについて談議する場面がたくさんあります。

自分が感じた香りを「◯◯の様な香り」と具体的に示すと共感しやすいので、

講義をする時はできる限り具体的なもので例えています。

 

香りの例え方は人それぞれです。

それが合っているか間違っているかの正解はありません。

実際に「◯◯っぽい香りがする」と言われると

今まで感じ取れなかった香りが、その一言で感じ取れるようになったりします。

社内でスタッフ同士試飲をする時にも、

各々で感じ取れる香りの得意不得意がでて面白いです。

例えば、わたくし中山は「木の香り」に疎く、

人に言われるまで気がつかないという事がよくあります。

 

レクチャーで講義者の大熊が良く使う表現で、

皆様に驚かれるものを1つ紹介します。

それは「カブトムシのお腹の香り」です。

これを聞いた受講者の皆さんはほとんどの確率で「ぎょっ」としています。(笑)

大熊が言う「カブトムシのお腹の香り」がお酒のどの要素を示しているのかは

講義を受けた時に聞いて頂くとして(笑)、

受講生の皆さんも、とても自由に表現してくれています。

「ハチミツの様な香り」や「駄菓子屋さんで買った粉ソーダの香り」

また「あのとき食べた〜、、、あのお菓子の、、、あれです、、、」というように、

自分では分かっているけど具体的な名前が思い出せないという苦しみに遭遇して

皆さんから笑いが起こる事もしばしば。

特に、女性の方の表現は豊かだなと感じます。

直感的に感じた事をすぐに口に出して頂ける方が多く、

おかげ様で和気あいあいとした雰囲気が作られているように感じます。

 

それから、食べ物以外での表現もありました。

印象的だったのは「納屋の香り」や「磯の香り」です。

これだけ聞くと「え?」と思いますが、本当にその香りがしてくるのが面白いところで、

聞いている方から多々共感の声が上がります。

 

 

初めに申し上げたように、香りの感じ方や捉え方は人それぞれで、

好きな料理や経験などによって異なったりします。

しかしその香りは確かに存在しているので、何が正解というのはありません。

ただ、表現のレパートリーが増えると、

今まで否定的だった香りが受け入れられるようになったり

組み合わせるお料理の幅が広がったり

さらに発展すると、その香りが造りのどういった部分に関係があるのか

という事を見極められるようになったりします。

実際に、レクチャーを受講する前はひたすらにゴクゴクと飲んでいた日本酒を、

「一旦立ち止まって香りを吟味して飲むようになった」すると

「以前よりも日本酒の楽しみが広がった」という感想も頂いています。

レクチャーを通して皆様に与えられるものは小さな1歩かも知れませんが、

飲み手としての楽しみが広げられるような内容を目指しているので、

大変嬉しい感想でした。

 

 

 

最後に、、

このレクチャーでは、発言を強要するような事は一切ありませんのでご安心下さい。

発言したい方は発言して、聞きたい方は聞いて。

道場の様なレクチャーではありません。

どうぞお気軽にご参加下さい。

 

  

 

2017/05/15

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