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最新情報
【予約受付中】WAKAZE France SAKE 4月中旬発売決定！
予約受付中
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WAKAZE France SAKE
2,112円/750ml
2020年4月中旬発売
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三軒茶屋に醸造所を持つWAKAZE。
日本酒業界に新風を巻き起こしている
若手日本酒メーカーです。
日本では清酒免許を新規取得するのは難しい実情があります。
そこでWAKAZEは、どぶろく免許を取得し、
独自レシピのフレーバー入りのどぶろくを醸造しました。
また、日本酒の平行複発酵を用いつつ、
発酵中の醪にフレーバーを入れ上槽する、
新ジャンルの酒・FONIAシリーズをリリースし
日本酒の新たな楽しみを提案してきました。
そういった造りの中で技術を磨き、
なんと
フランス・パリ郊外に醸造所「KURA GRAND PARIS」を新設！
日本では叶わなかった、WAKAZEの「清酒」を醸造するに至りました！
そのお酒が
4月中旬にお披露目となります！
この日本酒は
南仏カマルグ地方で育てられた食用のお米Brio(ブリオ)を使用。
Brioは日本の酒米よりも粒が小さいそうです。
また仕込水には現地フランスの硬水を用いています。
軟水と言われる日本と比べると
硬度は約50mg/lに対して約216mg/lと4倍以上！
ミネラル分が多く含まれる事により、
醪の発酵が進みすぎてしまい制御させる技術が必要となります。
杜氏の今井氏は、
日本の仕込水に塩を入れてミネラル分を上げる事で、
フランスの仕込水での醸造シミュレーションを重ねたそうです。
そうした環境の中で完成したWAKAZE初の日本酒。
「日本酒を世界酒へ」
をスローガンに掲げるWAKAZEの
新たな１歩が4月中旬に到着します！
先行予約を行っております！
数量限定！
お早めにどうぞ。
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WAKAZE France SAKE
2,112円/750ml
原料米：南仏カマルグ産Brio
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＜予約＞
電話 03-6809-2334
名前、電話番号、メールアドレスをお知らせ下さい。
2020/02/12
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