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最新情報
【予約受付中】5月中旬発売となります！WAKAZE France SAKE
※ご予約頂いた皆様へ※
コロナウィルスの影響を受け、wakazeの入荷に遅れが生じております。
5月中旬頃に入荷予定となります。
ご迷惑をおかけして申し訳ございませんが商品入荷まで今しばらくお待ち下さい。
入荷次第改めてご連絡させて頂きます。
予約受付中
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WAKAZE France SAKE
2,112円/750ml
2020年4月中旬発売
5月中旬予定
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三軒茶屋に醸造所を持つWAKAZE。
日本酒業界に新風を巻き起こしている
若手日本酒メーカーです。
日本では清酒免許を新規取得するのは難しい実情があります。
そこでWAKAZEは、どぶろく免許を取得し、
独自レシピのフレーバー入りのどぶろくを醸造しました。
また、日本酒の平行複発酵を用いつつ、
発酵中の醪にフレーバーを入れ上槽する、
新ジャンルの酒・FONIAシリーズをリリースし
日本酒の新たな楽しみを提案してきました。
そういった造りの中で技術を磨き、
なんと
フランス・パリ郊外に醸造所「KURA GRAND PARIS」を新設！
日本では叶わなかった、WAKAZEの「清酒」を醸造するに至りました！
そのお酒が
5月中旬にお披露目となります！
この日本酒は
南仏カマルグ地方で育てられた食用のお米Brio(ブリオ)を使用。
Brioは日本の酒米よりも粒が小さいそうです。
また仕込水には現地フランスの硬水を用いています。
軟水と言われる日本と比べると
硬度は約50mg/lに対して約216mg/lと4倍以上！
ミネラル分が多く含まれる事により、
醪の発酵が進みすぎてしまい制御させる技術が必要となります。
杜氏の今井氏は、
日本の仕込水に塩を入れてミネラル分を上げる事で、
フランスの仕込水での醸造シミュレーションを重ねたそうです。
そうした環境の中で完成したWAKAZE初の日本酒。
「日本酒を世界酒へ」
をスローガンに掲げるWAKAZEの
新たな１歩が5月中旬に到着します！
先行予約を行っております！
数量限定！
お早めにどうぞ。
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WAKAZE France SAKE
2,112円/750ml
原料米：南仏カマルグ産Brio
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＜予約＞
電話 03-6809-2334
名前、電話番号、メールアドレスをお知らせ下さい。
2020/03/25
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