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 【とおのどぶろく・どぶキュール】株式会社nondo・岩手県

 

 

【とおのどぶろく・どぶきゅ〜る】

 
 
 
株式会社nondo   
岩手県遠野市   
 

 

 

【久しぶりに凄みを感じさせてくれる醸造家に

出会いました。】

 

世の中に美味しいお酒はたくさんありますが、凄みまで感じるお酒は一握りです。精緻に造り込まれていながらも、瑞々しい躍動感を兼ね備えている極上の美味は、味覚を喜ばせてくれるだけでなく、醸造家の感性や思想までをも伝えてくれることがあり、心を打たれることがあります。

そしてそういったお酒の造り手の話には、必ずやものづくりへの真剣な姿勢があり、道を極めんとするような凄みがあるものです。

 

久しぶりに凄みを感じさせてくれる醸造家に出会いました。

 

岩手県遠野にて、佐々木要太郎さんが造る「とおのどぶろく」は、圧巻の透明感と奥行きのある別格の味わいです。

「遠野1号」という在来種原料米を無農薬で自社栽培し、清酒同様の三段仕込みで醸される要太郎さんのどぶろくは、密造酒であった自家製どぶろくとは全く次元の違う本格的な美味しさ。

爽やかな酸と奥深いコクが高いレベルでバランスを取り、美味しい料理と響き合います。どぶろくの定義は「濾さないお酒」。
原料米の粒のきめ細やかさまでをも管理する超絶の技術が振るわれており、見方によっては濾せる清酒よりも高い発酵技術が要求されるのかもしれません。
 
瓶内で美味しさが成長する楽しみもあるどぶろくは、「未来へ向けてまだまだ発展できます」とのこと。
オーベルジュを経営する要太郎さんが描くどぶろくの未来像はどのような興奮を私たちに届けてくれるのでしょうか。

とんでもない醸造家と出会ってしまいました。

 

 
 
佐々木 要太郎氏
 

どぶろく

 

 

在庫状況はこちらからご確認下さい

https://www.oborosaketen.com/theme1209.html

 

とおの どぶろく
水もと(菩提もと)
tono-doburoku
とおの どぶろく
生もと
tono-doburoku
3,300円/720ml
 
3,600円/720ml
 

 


どぶくきゅーる

 

とおの どぶきゅ〜る
赤ぶどう
tono-dobukyuru
tono-dobukyuru
とおの どぶきゅ〜る
ラ・フランス
tono-dobukyuru
1,530円/375ml
 
1,530円/375ml
 
880円/375ml
 

※どぶきゅーるは季節により使用するフルーツが異なります。

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10月1日は16時までの営業となります

申し訳ございません。

 

we are OPEN at
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11:00〜20
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Sat
12:00〜17:00
 
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2日 日本酒レクチャーstep.3その3

4日 日本酒レクチャーstep.2その3

9日 日本酒レクチャーstep.4その3

25日 日本酒レクチャーstep.1その3

29日 日本酒レクチャーstep.2その3 団体予約

 

Oct. 2020

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1日 16時までの営業となります

7日 日本酒レクチャーstep.4その1

14日 日本酒レクチャーstep.3その1

20日 日本酒レクチャーstep.2その1

27日 日本酒レクチャーstep.3その1 団体予約

28日 日本酒レクチャーstep.1その1

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