　【満を持して入荷】2017年4月28日(金)　七本鎗熟成山廃純米琥刻（ここく）誕生！！

HOME» 最新情報 »　【満を持して入荷】2017年4月28日(金)　七本鎗熟成山廃純米琥刻（ここく）誕生！！

最新情報

4月28日発売

7年越しの初リリース！七本鎗は熟成によって新たな高みへ！

七本鎗 熟成山廃純米 琥刻（ここく）

【滋賀県】

＜ご予約はこちら＞

電話：03-6809-2334

北近江の風土を味わいに込めて、

それをスタイリッシュに発信し続けてきた七本鎗が、

「琥刻」によってさらなるステージを開拓します。

時を刻む熟成酒。

経年変化による琥珀色の円熟味が七本鎗に新たな魅力を加えます。

熟成は、日本酒が発酵食品であることで有する

素晴らしい価値だと思います。

熟成した日本酒はフレッシュな香味こそ失いますが、

圧倒的なコクと複雑味を得ます。

それは爽やかさを補って余りある官能的な奥深さであり、

日本酒本来のおおらかな魅力だと思います。

熟成してこそ生まれる価値を大切にするために、

琥刻は酒質設計も山廃仕込という伝統製法を用いています。

蔵付乳酸菌を利用するこの製法は

味わいの複雑味をもたらしますが、

それと同時に七本鎗の土着性をさらに深く描く手法と言えるでしょう。　

最近４年のビンテージは酵母すら無添加の本格山廃仕込を敢行。

蔵付酵母による酒造りはロマンを大いに掻き立ててくれます。

原料米はもちろん、滋賀産玉栄。

七本鎗が最も得意とするこの特有の地場品種米で醸されています。

深みを表現するに最適な設計。

琥刻は七本鎗の独創性を際立たせる

フラッグシップとなっていくと思います。

芳醇な香りと繊細で奥深い味わいをお楽しみ頂くために

温度帯は15〜20度くらいの室温

グラスはブルゴーニュグラスをお勧め致します。

また、琥刻は冨田酒造では15度程度で貯蔵しているそうです。

ご購入後ご自宅で貯蔵熟成される場合も15度程度をオススメしますが、

ご家庭では冷暗所で保管頂ければ、お酒本来の熟成味を十分にお楽しみいただけます。

《「琥刻」６年分を一挙同時発売！》

ビンテージ	2010（22BY）	2011（23BY）	2012（24BY）	2013（25BY）	2014（26BY）	2015（27BY）
麹米	玉栄60％	玉栄60％	玉栄60％	玉栄60％	玉栄60％	玉栄60％
掛米	玉栄60％	玉栄60％	玉栄60％	玉栄80％	玉栄80％	玉栄80％
酵母	協会酵母	協会酵母	協会酵母	蔵付酵母	蔵付酵母	蔵付酵母
税込720ml	3,240円	2,592円	2,592円	2,592円	1,944円	1,944円
味わい (ラベルをクリック)
朧酒店が提案する熟成期待値	◎	◎◎	○	○	◎	○
	5年後	10年後			5年後