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惣誉 生もと 純米大吟醸

 

 栃木県を代表する重鎮銘柄。

惣誉の美味しさには大きく2つの特徴があります。

ひとつには生もと酒母製法による深みを持っていること。

そして最高の山田錦を潤沢に使っていること。

この2点を併せ持つ事においては全国を見渡しても比類する蔵元がありません。

いま、生もと酒母が再認識されています。

蔵付乳酸菌を利用して他雑菌を抑え込む江戸期に確立されたこの伝統製法は、

現代醸造とは一線を画す難易度がありつつも、

「押し味」と称される微量な複雑味と軽妙なキレを併せ持つ

理想の味わいを造ることができます。

原料米の確保はどの造り手にとっても常に悩ましいところですが、

惣誉が入手する兵庫県特A地区山田錦は、

現在において全国区最高峰の酒米と言えます。

とりわけ、吉川町産の山田錦は特別中の特別。

いくらお金を積んでも買えるものではなく、

農家・農協との長い信頼関係でようやく入手できる最希少の原料米だそうです。

滑らかで深いコクを持ちつつも決して過熟にはならない、

山田錦ならではの特性を最高レベルで発揮していると感じます。

 


※恐れ入りますが在庫状況はお電話かメールにて事前にお問い合わせ下さい。
 
余韻を味わう極められた品格


惣誉 生もと

    純米大吟醸
 


 
原料米
吉川産山田錦45% 
製造元 惣誉酒造・栃木県
税込価格

3,240円/720ml

味わい

儚 いほど繊細な入口を持つ上品極まる味わい。それでいて、しっとりと広がる旨みは豊かで、口中での風味にも気品があり、圧倒的な奥行きに惚れ惚れとする思い です。言うまでもなく、インパクトではなく余韻にこそ本質が宿るお酒です。室温に戻るまでゆっくりとお楽しみください。

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