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 【トークナイトvol.3】新時代の生酛 2018年7月26日(木)19時30分から

店主・大熊のお酒談議


 

予約受付中

 

第3回

 

トークナイト

 

   -新時代の生酛-

 

 

2018年7月26日 木曜

   

   19時30分-21時00分

3000円/人

 


 

 

いま、改めて生酛製法が熱い!

 

蔵付乳酸菌を利用した生酛製法にいま注目が集まっています。

かつては濃醇な燗酒向けとされていた生酛ですが、

ここ5年ほどの若い造り手による生酛製法では、

乳酸の豊かな美味しさが映し込まれた綺麗な酒質がどんどん発表されています。

「乳酸の量が違う」「酵母が変わる」「タンパク質の分解が違う」など、

造り手によっても生酛の解釈は様々なようですが、

等しく口を揃えるのは生酛で造る楽しさです。

現代トップの醸造家が口を揃えて

生酛製法の複雑な微生物管理の深さや楽しさを語ってくれます。

 

その熱い波を受けて、私もいま改めて生酛に胸を熱くしています。

綺麗な酒質の奥底に潜むそこはかとないコクを共通項としながらも、

真の個性とも感じる味わいの差異が実に楽しく、

生酛の味わいは日本酒を味わう喜びそのものだと思います。

 

このたび、私が感じている生酛の魅力を語りまくる

千夜一夜のイベントを行いたいと思います。

名付けて朧酒店トークナイト。

「新政」「純青」「白隠正宗」「惣誉」など、

生酛を得意とする造り手の作品を題材に、

独断を交えてその美味しさを全力でお伝えいたします。

90分間で8種類以上の試飲を楽しみながら、

生酛についてゆっくりと談義いたしましょう。

お伝えしたいのはメカニズムよりもその魅力です。

難しいことはありません。

美酒を片手にリラックスしてお聞きいただきます。

 

 

【生酛リスト】

「新政 No.6 X-type」

「新政 ヴィリジアン」

「純青 純米大吟醸」

「純青 純米吟醸 山田錦」

「白隠正宗 純米大吟醸 誉富士45」

「惣誉 特別純米」

「山形正宗 雄町」

「新政 天蛙」

 

  

 

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トークナイトvol.3 【新時代の生酛】

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日時 :2018年7月26木曜 19時30分-21時00分

会場 :朧酒店ショップ

参加費:3000円税込

内容 :なぜいま改めて生酛が注目されているのか、

    8種類の試飲を交えながら、現代生酛の価値について店主大熊が語ります。

    一貫した生酛造りの東の新政。西の純青。しかし目指す味わいは全く違う。

    だが共通して生酛に魅了された2人。なぜ造り手がそこまで「生酛」に魅了されるのか。

    現代生酛を紐解くことで日本酒の奥深さに触れていきます。

 

 

※特記事項※

・申し訳ございませんが、椅子のご用意はありません。

・19時30分までにご来店いただきます。基本的には遅れての参加はできません。

・食べ物のお持ち込みはできません。

 

【予約】

お名前・人数・代表者電話番号を明記下さい。

info@oborosaketen.com

03-6809-2334

 

2018/07/20

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6日 天青朝搾り

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