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播州一献 山廃純米 愛山65 生熟成 朧選抜

 


※恐れ入りますが在庫状況はお電話かメールにて事前にお問い合わせ下さい。
 

期待通りの味わいに仕上がりました!



播州一献 山廃純米

 

   愛山65 生熟成 朧選抜
 


 
原料米
愛山65% 
製造元 山陽盃酒造・兵庫県
税込価格

3,456円/1800ml

 

コメント┃ by店主・大熊

 蔵元杜氏として4年目、いま伸び盛りの造り手・壺阪雄一さんの渾身の山廃です。

今季から原料米を岡山県産雄町から兵庫県産愛山へ変更しました。

やはり地元主義があり、兵庫県の誇る銘醸酒米での山廃造りに舵取りしました。

 

とても伸びやかな味わい。

香りには黄桃や完熟メロンのような濃密な美味しさを連想させる香りがあり、

さらには火薬やシナモンのようなスパイシーな香りがあります。

これは、このお酒が複雑な発酵過程を経た証のような香り。

色々な要素が複雑に絡み合う味わいは多面的であり、

コクのある様々な料理と好相性を示してくれると思います。

 

酵素が生きている生酒の状態で冷蔵貯蔵をしてもらいました。

およそ5度の定温庫にて3ヶ月以上熟成させたこのお酒は

酵素反応により瓶内で味わいが十分に育ち、

クセのない濃密な美味しさをたっぷりと膨らませることができました。

超軟水仕込み由来のしなやかな質感も素晴らしく、

カカオのような生熟成特有の含み香も心地よいです。

肉料理・魚料理、いずれにしろ旨みのある料理と合わせてみてください。

 

熱心で素直。造り手の情熱が見事に結実したここ2年間の大躍進。

播州一献は東京市場に確固たるファン層を獲得したと感じます。

真夏だからこそ面白いコッテリ味を、たくさんの日本酒ファンへお届けしたいと思います。

 

朧酒店代表 大熊潤

 

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